Bife Chorizo Chef 5 Estrelas
O Bife Chorizo Chef 5 Estrelas do Frigorífico Cruzeiro do Sul Alimentos é, sem dúvida, um dos cortes de carne argentinos mais famosos. A peça consiste em uma das receitas mais pedidas e populares na capital da Argentina (Buenos Aires), estando presente até mesmo nos mais tradicionais restaurantes. O destaque do Bife Chorizo é certamente a sua versatilidade no preparo e seu sabor inigualável. Afinal de contas, essa peça é retirada do miolo do Contra Filé, sendo uma carne da qual diversos outros cortes são separados. Assim, o Bife Chorizo pode alcançar a marca de 400g e se adaptar, ao mesmo tempo, ao paladar dos mais variados apreciadores de uma Carne 5 Estrelas.
Esse corte nobre foi chamado de “chorizo” pelos argentinos devido à similaridade do seu formato com o chouriço (que é uma variedade de linguiça tradicional na Argentina). Além disso, esse bife pode ser encontrado sob outros nomes, por exemplo: New York Strip, Shell Steak ou Strip Steak. Seja qual for a variedade do nome, todas servem para identificar esse corte suculento, caracterizado por sua grossa tira de gordura na lateral, o que reforça o sabor da peça.
Uma vez que pertence ao miolo da Contra Filé, o Bife Chorizo Chef 5 Estrelas do Frigorífico Cruzeiro do Sul Alimentos possui menos marmoreio que o Bife Ancho, por exemplo, retirado da parte dianteira da mesma carne. Ou seja, em comparação a alguns derivados do Contra Filé, esse bife conta com um acúmulo menor de gorduras intramusculares. Essa característica, por sua vez, resulta em uma maciez que pode ser comparada a poucos cortes.
Além disso, sua faixa de gordura umedece naturalmente o corte, garantindo uma suculência incomparável às fibras quando assadas no fogo. Assim sendo, a carne é ideal para o preparo grelhado ou assado, contanto que seja exposta por um curto período de tempo ao calor – garantido, assim, que a peça mantenha sua maciez original.
Faz aquela foto bem bonita, posta no Instagram e marca @cruzeirodosulalimentos que a gente terá a maior satisfação em repostar a foto da sua Carne 5 Estrelas!
